お知らせ

介護調理

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おろしあえ

私が勤めていたグループホームでは、一汁三菜が基本でした。 見守りをしながら限られた時間の中で調理するのは、料理が得意ではない私にとってはとても厳しいものでした。 そんな私を助けてくれたのは、お手軽な一品たち♪ 今回は、お...
介護調理

栄養たっぷりもずく酢

トマトって、美味しいんですが、義歯装着していたり、噛む力が弱い方は皮が噛み切れず口の中に残ることがあるんです。 ミニトマトなどを提供すると、ブドウみたいに皮だけ出てきたり(笑) 意外とあの薄皮が、噛み切れないんだそうです。 ...
主食

お手軽軟飯

大規模な介護施設では、普通のごはん、軟飯、おかゆ、さまざまな食形態のものを作らなければいけません。今回は、現場の方に教わった簡単な軟飯の作り方をお伝えします。①が現場の方から教わった作り方なのですが、なるほどー混ぜればいいのねと目からうろ...
介護調理

みそ汁の具

昔私が勤めていたグループホームでは、当時ターミナルケアは行っていませんでした。 (状態が重くなったら併設された特養へ移っていただいていました) そのため、身体状態的には、比較的軽度の方が多かったと思います。(認知症の症状は別問...
介護調理

やわらか大根サラダ

「高齢者の方の料理には、歯ごたえはいらないのよ」 グループホーム勤務時代、先輩に言われた一言です。 大根サラダの大根に、適度に火を通してしまえば柔らかく食べやすくなるんです☆彡 材料 大根 塩コショウ マヨネーズ ...
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