副菜

私は、グループホームでの勤務経験があるのですが、調理は「やるけど得意ではない」ため、メニューに悩むことが多々ありました。 ①柔らかく②食べやすく③美味しく④制限時間内にできるもの、という項目をクリアして一汁三菜を作るのが、私には、な...

私が勤めていたグループホームでは、一汁三菜が基本でした。 見守りをしながら限られた時間の中で調理するのは、料理が得意ではない私にとってはとても厳しいものでした。 そんな私を助けてくれたのは、お手軽な一品たち♪ 今回は、お...

トマトって、美味しいんですが、義歯装着していたり、噛む力が弱い方は皮が噛み切れず口の中に残ることがあるんです。 ミニトマトなどを提供すると、ブドウみたいに皮だけ出てきたり（笑） 意外とあの薄皮が、噛み切れないんだそうです。 ...

「高齢者の方の料理には、歯ごたえはいらないのよ」 グループホーム勤務時代、先輩に言われた一言です。 大根サラダの大根に、適度に火を通してしまえば柔らかく食べやすくなるんです☆彡 材料 大根　塩コショウ　マヨネーズ　...