介護調理

私は、グループホームでの勤務経験があるのですが、調理は「やるけど得意ではない」ため、メニューに悩むことが多々ありました。 ①柔らかく②食べやすく③美味しく④制限時間内にできるもの、という項目をクリアして一汁三菜を作るのが、私には、な...

ご高齢になるにつれて、食事について課題が生まれてきます。歯が抜けてしまったり、噛む力が弱くなってしまったり、飲み込む力が弱くなりむせやすくなったりと、課題は人それぞれです。 ある日突然、家族の介護をすることになり、その家族の状態にあ...

私が勤めていたグループホームでは、一汁三菜が基本でした。 見守りをしながら限られた時間の中で調理するのは、料理が得意ではない私にとってはとても厳しいものでした。 そんな私を助けてくれたのは、お手軽な一品たち♪ 今回は、お...

トマトって、美味しいんですが、義歯装着していたり、噛む力が弱い方は皮が噛み切れず口の中に残ることがあるんです。 ミニトマトなどを提供すると、ブドウみたいに皮だけ出てきたり（笑） 意外とあの薄皮が、噛み切れないんだそうです。 ...

大規模な介護施設では、普通のごはん、軟飯、おかゆ、さまざまな食形態のものを作らなければいけません。今回は、現場の方に教わった簡単な軟飯の作り方をお伝えします。①が現場の方から教わった作り方なのですが、なるほどー混ぜればいいのねと目からうろ...

昔私が勤めていたグループホームでは、当時ターミナルケアは行っていませんでした。 （状態が重くなったら併設された特養へ移っていただいていました） そのため、身体状態的には、比較的軽度の方が多かったと思います。（認知症の症状は別問...

グループホーム時代の先輩直伝。 上に乗っている具材がすでに細かいため、入れ歯の方でも安心です♪ さっと作れて簡単、彩もよいため人気でした。 材料 【肉そぼろ】　ひき肉（鶏肉でも豚肉でも）　しょうがすりおろし（チュー...

「高齢者の方の料理には、歯ごたえはいらないのよ」 グループホーム勤務時代、先輩に言われた一言です。 大根サラダの大根に、適度に火を通してしまえば柔らかく食べやすくなるんです☆彡 材料 大根　塩コショウ　マヨネーズ　...