お知らせ

やわらか大根サラダ

介護調理

「高齢者の方の料理には、歯ごたえはいらないのよ」

グループホーム勤務時代、先輩に言われた一言です。

大根サラダの大根に、適度に火を通してしまえば柔らかく食べやすくなるんです☆彡

材料

大根 塩コショウ マヨネーズ 味の素 ツナ缶(お好みで)

作り方

①大根を千切りにします。スライサーを使うと便利♪その後、少し水にさらします。

②お鍋にお湯を沸騰させ、その中に先ほどの大根を入れます。

③再沸騰まで待ちます。その後、お好みのかたさよりちょっと固いくらいまでゆでます。

④お湯から取り出しざるへ。余熱でさらに火が通ります。

⑤冷めたら水気をしっかり絞り味付けします。

混ぜたら完成♪お好みで酢を足したり、しょうゆを足したり♪

やわらかいけど、しっかり大根サラダです♪

ご家庭で普通の大根サラダと一緒に作る場合は、柔らかく作りたい分だけとりわけて、取っ手付きのざるに入れたままみそ汁の具と一緒に煮てしまうと楽です。(ざるに入れたままゆでることで、後で大根だけ簡単に取り出せる)ゆでているので、水気をしっかり絞った方が味が入って美味しいです。

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